Limpieza de campanas de extracción

Según Decreto 31/2013 del 13 de Marzo, en su Art. 56, dice: con una frecuencia mínima de dos veces al año, teniendo en cuenta el peligro que conlleva por su ubicación y así evitar el temido incendio.
Tenga en cuenta que es un requisito fundamental para pasar controles de calidad exigidos por sanidad.

También es uno de los primeros elementos donde empieza la seguridad de su instalación y local. Para evitar humos innecesarios en su cocina y los temidos incendios, es necesario retirar la grasa acumulada en la campana, ya que ésta actúa como combustible. Es preciso retirarla de forma anual o semestral y así estar dentro de la normativa dictada por sanidad.
Siendo también uno de los principales focos de infecciones debido a que la grasa también actúa como un entorno favorable para el crecimiento de bacterias y alimento para roedores.

Procedimiento de limpieza:
· Protección con plásticos especiales en la zona de trabajo.
· Limpieza completa exterior / interior de la campana de extracción.
· Vaciado y raspado de grasas y aceites almacenados en la base de la campana.
· Primer Tratamiento espumoso desengrasante altamente alcalino con temperatura.
· Segundo tratamiento espumoso desinfectante con temperatura.
· Tercer tratamiento desengrasante a presión con temperatura, para eliminar restos.
· Rascado manual si fuese necesario.
· Aclarado a presión con temperatura.
· Secado manual.
· Abrillantado exterior de la campana